Conférence : Les farines du XXIe siècle : la maîtrise de la qualité

Cultural ,  Lecture at Saint-Julien-les-Villas
©Gilles Role
  • A 18h30 Dans le cadre du cycle Moulins disparus l'Aube et la force du vent.
    Par David Pottier, Directeur du Moulin de Dienville (Aube) Moulins SOUFFLET

    Sélection des blés, traçabilité, sécurité alimentaire, laboratoires d’analyses, fournil d’essai, procès de mouture de haute technologie : comment un moulin d’aujourd’hui assure la maîtrise de la qualité des différentes farines adaptées à la fabrication des pains, biscuits ou viennoiseries.

    Entrée libre
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